野菜選びでお困りの方に、事実に基づいた簡単で、おすすめの選び方があります。

「食べ物は人の心身の状態を左右し、健康で活力のある人の腸内は善玉菌の活動が活発である。腸内の善玉菌は食べ物から必ず影響を受ける。」

食べ物に含まれる添加物（合成保存料、発色剤等）窒素酸化物、水道水の塩素、抗生物質など菌の活動を阻害するものがあると悪玉菌の活動が優勢になり、腸内と体が不健康になりやすいという事実から逆に考えていく方法です。

「野菜は育て方により成分や機能性が大きく異なる」

野菜は人の健康を左右する腸内環境の事を考えられ、育てられているのでしょうか。残念ながら、考えられている野菜というのは極少数派です。ほぼ市場には流通していません。調理や加工しても素質は変わる事がありません。

「良い野菜の状態とは」

・農薬や肥料、抗生物質の残留、その他添加物を使わなくても、病害虫の被害を受けにくい。

（栄養バランスが良く、病害に対して構造的にも強い）

・栄養価や機能性、善玉菌が共存し、腸の活動を良くするもの。

（腸内の発酵や吸収がスムーズで腐敗しない）

・そのような野菜は、緑色があまり薄くなく、冷蔵庫等でとろけにくい。

（悪い栄養や菌が多いと腐敗しやすい）

・野菜固有の味が濃く、旨味や美味しさを感じるものが多い。

（栄養バランスよく育っている）

「野菜は土壌や育った環境を反映している」

日本では収量重視で、収量や糖度、見た目や大きさが重視される流通形態になっている。

野菜が育つ土壌は栄養が適切な状態でなく、不健康が多い。農薬や肥料がなければ育たない、弱い土になっている。

規則には、栄養に関する事は含まれていない。栄養や機能性はほとんど考えれていない。溶けたり、腐敗が多いのがその証拠。

結果、現代の社会では、寿命は延びても病気や健康障害が多くなっている（ガン、アレルギー、うつ病、便秘等）。

肌荒れやアレルギー、がんやうつ病のなども腸内環境、食生活が心身に影響しています。

「自然農法で野菜はどう育てられているか」

土壌は生きていると例えられます。 生物が豊かな土壌は人に大きく影響を与えています。

豊かな土壌は、健康に必要な土の機能性を備えています。土壌は人に例えると腸の様な役割をしています。当農園の自然農法ではそのような土壌の機能性を生かした野菜作りを目指しています。

土壌の機能性や栄養成分、植物の性質を整えるためには、農薬や肥料に頼らないことが大事

栄養や機能性と、農薬や肥料の量は比例しません。

むしろ使用回数が多いほど下がる傾向があります。

土壌の性質を無視して育てられた植物は健康が崩れ病害虫に対して弱くなります。

弱くなるから、農薬や肥料といったものを土壌や植物に添加し、野菜を守る必要が出てきます。その結果、悪玉菌が優勢な野菜や過剰な栄養素を含む野菜が育ち、時間が経つと腐敗する事になるのです。

（農薬が効いている場合、その作用によって腐敗しにくくなる場合もある。悪玉菌が活動しやすい野菜という事は変わらない。）

「土壌や環境に合わせ、生き物を生かす」

土壌や環境から生き物は生まれました。生き物の遺伝子には育ってきた環境の経験が反映され、蓄積されています。

その経験値を生かして育てもらおうという事です。土壌の中では、植物をエサに様々な生き物が活動をしています。

豊富な生き物の活動によって、把握しきれない栄養が生まれるのです。その栄養を使い植物が活動し、さらに土壌生物が潤います。人の活動は、それからおすそ分けを頂いているだけなのです。その仕組みが壊れると、土がただの鉱物の塊になってしまいます。

【自然農法の野菜がなぜ美味しくて健康の役に立つのか】

動物は腸を通し、土壌や農産物、植物から栄養や菌等を吸収する事で生きる事が出来ます。

腸内の活動が体や性格の構成にも大きく影響します。実は脳よりも腸の方が体を支配していたのです。

腸内には腸内フローラという菌の環境があります。フローラ次第で人生が大きく変わるのです。そのフローラを最適に保つのに好適なのが、自然農法農産物、自然の仕組みや環境を生かして育てられた植物だったのです。

【良い土壌が、良い腸内環境をを育てる】

野菜には育った環境、土壌が反映されるのです。

生態系に富んだ、自然状態に近い土壌でなければ栄養豊富でファイトケミカル、抗酸化機能など機能性が備わっており、腸内環境を整え、美味しく食べられる農産物は育ちません。

土壌はさかのぼると、宇宙、隕石、地球、地殻、岩石のような経過があります。

岩石の細かくなったものに、有機化合物（炭素）や腐植（有機物から時間を経て生成された物）、生き物の活動等により何億、何千、何万時間を経て、環境の影響を受けた養分により出来ています（土を作ると言いますが、人には土を作る事が出来ません）。

しかも、土壌環境は壊れやすく、生態系的に土壌を維持しなければなりません。文明が滅びるのは、土壌が滅びる時とも言われています。